我可以用橄榄油当食用油吗?

每种油或脂肪都有一个最佳的温度范围和开始分解的点(烟点)。一些热源适用于高温，而另一些则必须保持在较低的温度。富含饱和脂肪的食用油是一个很好的选择，因为它们对热引起的损伤有很强的抵抗力。如果你打算使用高温方法，比如烧烤或油炸，一定要选择一种能承受高温的油，比如椰子油。用橄榄油烹饪时一个非常粗略的经验法则是，油的颜色越浅，烟点就越高。橄榄油很适合烹饪，但不同类型的橄榄油应该用于不同的烹饪方法。与特级初榨橄榄油相比，轻质橄榄油可以承受超过450华氏度的高温，特级初榨橄榄油颜色更深，烟点为320华氏度。