在生酮饮食中我应该吃哪些脂肪和油?

斯蒂芬·菲尼博士和维尔塔团队

在一个配方良好的生酮饮食中，你每天70-80%的能量来自脂肪，你的大部分膳食脂肪应该来自单不饱和脂肪酸和饱和烃．以下是生酮饮食中最好的脂肪和油:

我们每天只需要大约一茶匙(5克)的omega-6和omega-3脂肪来满足我们对必需脂肪酸的需求。特别是过多的-6脂肪酸是不能被我们的消化道很好的耐受的。较老的“高亚油酸”红花油和葵花籽油含有65-75%的欧米茄-6脂肪酸，所以如果你每天所需能量的三分之一(比如1800卡路里中的600卡路里)来自这些油，那么600千卡就含有8茶匙欧米茄-6脂肪。这太过量了，而且与正常的ω -3脂肪摄入量不平衡。高omega-6脂肪酸的油，如玉米，大豆，棉籽，花生，以及旧版本的红花和向日葵，如果一个人正在消耗低脂肪饮食，都是必需的omega-6脂肪酸的良好来源。在这种情况下，你每天的大部分能量来自碳水化合物，脂肪只是你每天能量消耗的一小部分。

橄榄油的脂肪酸组成非常接近理想。其他好的脂肪来源是高油酸的红花油和葵花籽油，加上猪油(通常是半单不饱和的)和菜籽油。