比尔，维尔塔的病人
2004年，当我第一次被诊断为2型糖尿病时，我的糖化血红蛋白超过14%．我感到绝望，因为我知道糖尿病有多难，我不确定我是否有能力控制它。我尝试了他们给我开的药，但在很短的时间内，我陷入了一个危险的陷阱，生活在否认之中。多年来我都没有管理好。吃饭一直是个挑战，我的血糖水平波动很大。我经常发现自己处于低血糖(低血糖)或高血糖(高血糖)状态。
在我最初的诊断后几年，医生给我开了胰岛素，这让我吓坏了:由于童年时接种过疫苗，我对针头有极大的恐惧。在第一次学习如何注射胰岛素时，护士必须非常耐心。我把注射笔贴在腹部两个多小时，才鼓起勇气按下自动注射笔的按钮。那年晚些时候，我的保险改变了，只允许人工注射。这对我来说是个毁灭性的消息。我当时的女朋友提出要帮我做一个月左右，直到我接手。
2010年夏天，我开始了低脂、低血糖指数的纯素饮食。坚持几年并不容易，但它确实帮助我控制了血糖，减掉了近75磅。但我无法通过这种饮食方式逆转糖尿病——我仍然经常有葡萄糖波动，我仍然需要服用二甲双胍和格列吡嗪来使我的血糖正常化。
我想让我的血糖完全恢复正常，并戒掉所有的糖尿病药物。所以，在我的初级保健医生向我推荐之后，我决定在2017年1月加入Virta。
当我第一次开始Virta时，我选择不吃纯素饮食。然而，在我使用Virta的第一年半之后，我决定回到纯素食主义，同时仍然坚持Virta的生酮方法。我真的很喜欢吃素食，对其中的道德含义也感觉很好。当我提出作为一个素食主义者做Virta时，我的Virta教练和提供者是如此支持我，并且有各种有用的资源，食谱和指南，已经为素食主义者开发!这些天，我发现作为一个素食主义者做维尔塔是完全可持续的。
在使用Virta两年多后，我的糖化血红蛋白从8.1%下降到6.2%，使我低于糖尿病的阈值(6.5%)，这是有史以来的最低水平!我的糖化血红蛋白下降了，尽管我已经两次减少了格列吡嗪的剂量。我现在的生活更好了，因为我更健康，有更多的精力。我睡得很好，每天早上5点起床，可以在上班前花3个小时做我喜欢的事情。我充分利用清醒的感觉，准备好开始我的一天。自从有了Virta，我每天都有更多的时间保持清醒、警觉、高效和精力充沛。
我最喜欢的vira友好素食食谱之一是芹菜和五香豆腐。豆腐是一个很好的蛋白质来源的素食主义者也做酮！调味后，尝起来很棒!当我吃肉类替代品时，我不会将其味道或质地与肉类进行比较;相反，我喜欢他们在那一刻的样子。多年来我学到的一件事是用纸巾把你的硬豆腐或特别硬的豆腐压扁，然后把它放在一个有拉链的三明治袋里，里面放一点空气。然后把它放进冰箱。解冻后，再用纸巾压一下，这样豆腐就有了很好的纹理。以下是来自Virta资源中心的一份美味豆腐餐食谱，可供应用程序用户使用(我在下面的Virta食谱中添加了斜体字和下划线，因为这是我的偏好):
准备时间:10分钟;总时间:14分钟
4(1/2杯)份
成分
2 Tbs菜籽油
4盎司五香精腌豆腐，切成一口大小的长方形
2杯芹菜，切成1 / 4英寸厚，呈45度角
2瓣蒜，切碎
¼C水
调味用盐
指令
替换:这种压榨过的五香豆腐在中国的杂货店里很容易买到，比杂货店里的传统豆腐要硬得多。如果你找不到这种类型的豆腐，可以用更硬的豆腐来代替。将一口大小的小块放入拉链袋中，并加入1汤匙菜籽油。加入1/4茶匙(多或少由你喜欢)五香料调味料。摇匀后放入冰箱腌制。此外，也可以用常规芹菜代替中国芹菜。
每份营养资料:8克脂肪，3克蛋白质，3克碳水化合物*
*用自己的豆腐和五香型调料代替会改变营养信息。
烤球芽甘蓝是我最喜欢的熟蔬菜。我更喜欢在烤箱里烤。这是另一个直接来自Virta资源中心的食谱:
准备时间:8分钟;总时间:20分钟
制作6(2.5至3盎司)份
成分
1 PKG新鲜抱子甘蓝，清洗干净，切成两半(约1磅)
2汤匙橄榄油，1茶匙蒜粉
1茶匙洋葱粉
⅛茶匙盐
⅛茶匙胡椒粉
1汤匙柠檬汁
指令
每份营养信息:5克脂肪;3 g蛋白;7 g碳水化合物我会向任何想要看到效果的人推荐Virta。独自完成这项工作可能会很困难，但是借助Virta的巨大资源，您可以访问各种各样的支持系统，帮助您一路前进并定制您的体验。身边有一位健康教练是病人能寻求的最好帮助。我的教练总是乐于助人，及时回应。该应用程序有很多食谱和资源，包括为纯素食者和素食主义者提供的大量选择。如果你担心你的饮食限制或偏好对Virta不起作用，我在这里告诉你不要担心!这对我来说是一次很棒的经历，我知道Virta现在可以为任何人工作。
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