逾越节是一个重要的犹太节日，是为了纪念希伯来圣经中出埃及记的故事，今年的逾越节将在3月30日晚上开始。
这个为期一周的假期有许多传统和象征性的食物。如果你生活在一个其他家庭成员都喜欢发酵食品的家庭中，那么一些，如去除chametz和避免kitniyot(一些德系犹太人)，可能是一个受欢迎的事件。然而，对于那些遵循低碳水化合物或生酮饮食的人来说，逾越节最具挑战性的饮食要求发生在逾越节家宴上，因为某些高碳水化合物的食物被认为是象征着离开埃及的旅程。对于那些试图避免碳水化合物的人来说，这些习惯是混合的:
一般来说，对于低碳水化合物的人来说，家宴有三种选择:
在决定如何在生酮饮食时进行逾越节家宴时，有两个主要考虑因素:
如果你知道摄入任何碳水化合物，无论多么少，都会对你的精神和/或身体造成重大挫折，请咨询你的拉比。减少碳水化合物的摄入糖尿病逆转旅行是一个关乎生命的问题，在这种情况下，你可以免于参与无酵饼的消费。
至于第二个考虑，犹太逾越节的法律规定，无酵饼必须由五种谷物制成，以满足节日的要求:小麦，大麦，斯佩尔特，黑麦或燕麦。如果你吃无酵饼的替代品不符合这条戒律，你可以使用低碳水化合物坚果和椰子粉作为替代品(见文章末尾食谱a的链接)。然而，如果你觉得你必须吃无酵饼，你可以自己做，用低碳水化合物面粉混合:
逾越节家宴要求用餐期间喝4杯酒。从我们最近的低碳水化合物酒精指南，以下干葡萄酒每5盎司含有1-2克碳水化合物:
如果你想进一步减少葡萄酒的碳水化合物摄入量，问问你的拉比，你可以在满足戒律的前提下稀释多少酒。
在接近逾越节的那一周，同时限制碳水化合物的摄入量是很困难的。为了帮助你决定你的道路，一个Virta的病人和拉比，Keith S，善意地分享了他决定在逾越节逾越节期间不吃无酵饼的想法:
“犹太人饮食中的主要食物是碳水化合物。土豆、土豆沙拉、意大利面、白面包、薄煎饼、cholent(一种致命的碳水化合物组合，包括红薯、胡萝卜、西梅和其他什锦根)等等。毫不夸张地说，犹太人的食物金字塔建立在可靠的纤维、谷物、淀粉和糖的基础上，也就是碳水化合物。
说到逾越节，为什么这个晚上会有所不同呢?无酵饼是一种简单的面粉加水的大饼，在高温下烘烤18分钟，不加任何酵母。因为逾越节不使用面粉，所以通常用面粉做的所有东西都是用无酵粉做的，称为无酵粉。蛋糕、饼干，当然还有无酵饼都是不含酵母的。取而代之的烘焙食品包括大量的鸡蛋，用打散的蛋白来提升逾越节烘焙食品的口感。
每块无酵饼含有22克碳水化合物。这么多碳水化合物却没有足够的身体营养。但是，当然，无酵饼并不是伪装成一种健康食品。逾越节的精神体验无酵饼帮助我们集中注意力。无酵饼被称为苦难之饼。它也是我们解放的象征。
我一生中每年都在逾越节的逾越节家宴上，无一例外。大型逾越节家宴，小型逾越节家宴，有很多家人，都是我自己做的，还有其他各种各样的主题。而且，自从我头上长了一颗牙以来，每年我都要吃无酵饼，这是一种代表节日精神的食物。在60多年的每一次逾越节家宴上，我都吃了很多很多的碳水化合物。在我64年的逾越节家宴生涯中，有一半以上的时间，我都是自己为多达40人准备完整的家宴。
今年我必须回答这个问题，“为什么逾越节的第一个晚上与我一生中其他逾越节的夜晚不同?”而是说:“因为今年，我和。Virta:这意味着自2017年9月7日以来，我没有接触过任何含糖的东西，谷物，淀粉，甚至一块白面包。零。我瘦了将近40磅。我的糖化血红蛋白是6.6。我停了两种糖尿病药。我少用75%的胰岛素。我焕然一新。
拉比教导在逾越节家宴中有三次吃无酵饼是必须的。如果你是一个Virta患者，当其他人都上床睡觉时，你可以把脸埋在冰箱里吃点东西(在Virta之前，去过那里，做过那个)，一个人为了履行遵守逾越节的义务可以吃的最小量被称为kezayit:一个橄榄的大小。你可能会问:“什么样的橄榄有多大?”绿色的吗?卡拉?Cerignola ?”一般的答案是:“用你最好的判断力。”如果你是正统派犹太人，问你的拉比——让他来回答吧。
这顿饭本身也必须像其他任何事情一样仔细计划。当然，一些家宴对那些限制碳水化合物的人来说是很好的。用水果、酒、糖和坚果做的charoset是禁止吃的。但是苦香草maror，通常是长叶莴苣和/或辣根(只是不要蘸在charoset里!)是可以的，还有karpas，春天的蔬菜，通常是欧芹或芹菜，蘸在盐水里。
如果人们想找一些替代食物，比如杏仁粉做的无酵饼，我说去吧，只要你知道在传统的逾越节家宴上，如果不是谷物做的，那就不是无酵饼。
如果你为了身体健康而不吃东西，拉比是允许的。仪式的全部意义在于依它而生，而不是依它而死。
有些人与食物的关系很健康。我没有。我很羡慕那些可以理智地吃碳水化合物而不会血糖飙升的人。我做不到。我的糖尿病可能会越来越接近逆转，多亏了这种非凡的Virta治疗，它彻底改变了我的生活。但是，我的瘾永远不会消失。它将永远是我背上的猴子。
逾越节我怎能不吃无酵饼呢?我怎么能不在无酵饼上涂上厚厚的木炭呢?更不用说涂上黄油和奶油奶酪了。我怎能不蘸我的苦菜呢?它是这样的:逾越节，当一切都说了，做了，是关于解放，关于从黑暗的地方走向光明，从奴役的堕落到自由的完全拥抱。逾越节是以色列人救赎的故事。它讲述了一个适用于所有民族和传统的深刻故事:征服束缚你的东西并到达另一边是可能的。这是一个关于解放的故事。这是一个关于诞生和重生的故事。我真心相信，有Virta帮助我变得健康，克服几乎奴役了我一生的习惯，这非常值得在我的逾越节家宴上庆祝。”
你可以在这里阅读更多Keith的文章:https://beforeshabbat.com/
*标有*的食谱包括一些糖和面粉。虽然在烹饪时放弃或替换这些食材确实会改变最终的结果，但它不应该极大地影响菜肴的整体味道。
此外，请注意，这个列表很长，因为它包括西班牙和德系犹太人的食谱。
