亡灵节是墨西哥和拉丁美洲自前西班牙时代以来的一个传统，现在在美国许多有大型墨西哥和拉丁裔社区的城市都在庆祝。这个节日是为了纪念死去的人，并欢迎那些逝去的人的灵魂回来。11月1日是“无辜者日”，这是为了纪念那些在婴儿和青年时期死去的人，11月2日是为了纪念成年人和老年人。2008年，联合国教科文组织宣布这一节日为世界遗产，因为它为世界做出了文化贡献
亡灵节在墨西哥的起源早于西班牙人的到来。墨西卡和玛雅等土著社会在抄本和书籍中记录了这一庆祝活动。通过这些记录，我们知道这些社会举行了庆祝祖先生命和遗产的仪式。对于这些社会，我们经历了三次死亡。第一次死亡是肉体上的，当你的身体不再活着。第二次死是我们被埋葬的日子，第三次死是我们被遗忘的时候。²亡灵节在墨西哥文化中非常重要，因为它有助于让亲人的记忆和遗产鲜活起来，这样他们就不会被遗忘。
随着西班牙人的征服，许多这样的仪式受到了迫害。然而，这个节日的主要方面保留了下来，并继续被庆祝。
为了庆祝亡灵节，家人会收集一些物品，帮助死者的灵魂回归，并在活着的人中间庆祝，他们用这些物品建造一个祭坛来纪念死者。祭坛的中心元素是家庭成员和爱人的照片，人们希望纪念和记住。一旦照片被放置，其他物品，如金盏花，蜡烛，香或copal，头骨，水和一个由鲜花制成的拱门，以帮助引导灵魂返回的道路
圣坛上其他非常重要的物品是返回的灵魂生前最喜欢的食物和饮料。在许多地区，人们习惯花费数天时间准备用香料、辣椒、芳香香草和其他当地农产品等传统食品制成的食物。这些传统菜肴包括pozole, mole, pan de muertos, tamales和atole。然而，这些菜肴并不总是为生者食用而烹制的——它们是为灵魂的享受而准备的。现在，聚集在祭坛前的家庭可以选择准备自己喜欢的菜肴。
如果你遵循低碳水化合物的生活方式，为了让你的亡灵节令人愉快和愉快，这里有一些想法可以帮助你准备低碳水化合物的传统食物。
饮料和配菜
鱼炸玉米饼(将蜂蜜从食谱中去掉)
