你有没有看过食品包装的背面，却发现了你连名字都不知道的成分和你意想不到的隐藏糖?为了你在通往更健康的道路上取得成功低碳水化合物，高脂肪的营养计划在美国，了解包装食品标签上的内容是很重要的。
首先，也是最重要的:这不是一种低热量或低脂肪的饮食方式。这是一种低碳水化合物，高脂肪的营养计划，所以在阅读标签时需要注意很多事情，总碳水化合物含量是最重要的．
让我们从头到尾阅读营养成分标签。这是烤杏仁的标签。
你首先看到的是食用分量。这是该特定食物中所有其他数字——脂肪、蛋白质、碳水化合物等——所基于的那部分。每个容器的份量是指容器中所含的份量整个袋子、盒子、罐子、瓶子或罐子。重要的是要知道份量和每个容器有多少份，这样你就不会无意中超过一天的碳水化合物限制。例如，对于大多数坚果来说，一份典型的坚果是一盎司。对于切片熟肉，一份可能是3-4片。沙拉酱通常是2汤匙;其他调味品每份只需1汤匙。即使一份的碳水化合物含量很低，但如果你吃多份的话，碳水化合物会很快增加。
一个生酮饮食不是低卡路里计划。不用计算卡路里。相反，更重要的是要保持跟踪碳水化合物．
当你在营养酮症，脂肪是燃料有了这个高脂肪营养计划你不需要害怕脂肪或担心计算脂肪克-甚至不饱和脂肪．每个人的脂肪量不同，但不是计算脂肪的克数，而是应该吃到饱。此外,类型脂肪物质;大部分应该来自单不饱和脂肪和饱和脂肪。一些标签将脂肪分解成不同类型的脂肪。脂肪的食物来源含有混合不同的脂肪，但这里是一个大致的概述:
通过吃各种各样的食物，你自然会摄入三种天然脂肪的混合:饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。你应该尽量摄入单不饱和脂肪和饱和脂肪。尽管在配方良好的生酮饮食中摄入的脂肪比例更高，但你的身体每天所需的多不饱和脂肪(PUFA)总量不会改变。因此，摄入富含omega-6多不饱和脂肪酸的食物，如玉米和大豆油，会导致身体失衡，导致胃肠道耐受性差。从天然来源摄取不饱和脂肪酸是可以的，比如鱼和坚果，少量的植物油以调味品、蛋黄酱等形式存在，偶尔也可以，比如外出就餐时。很少有餐厅用大豆油以外的其他原料做牧场酱。所以这没关系，但在家里一定要储备一些用菜籽油或橄榄油制成的酱料和蛋黄酱。人工反式脂肪应尽可能限制或完全消除。它们不是天然脂肪，会增加患心脏病的风险。因为它们大多存在于不适合生酮饮食的食物中(包装高碳水化合物的零食)，你的反式脂肪摄入量会自动减少，但一定要注意标签上的量。
胆固醇是一种只存在于动物产品中的脂肪物质。蔬菜、坚果、种子和水果不含胆固醇。你做不需要计算胆固醇。研究表明，对大多数人来说，你所吃食物中的胆固醇含量并不会影响你身体中的胆固醇含量血。蛋黄再次受到餐桌上的欢迎!
我们得到了钠从我们吃的一些食物和食盐中。钠是一种必需的营养物质，非常低碳水化合物的饮食会改变身体吸收钠的方式，所以如果有什么不同的话，那就是一定要吃足够的钠，而不是担心太多。(不要限制钠的摄入量，除非你正在服用高血压药物或医生要求你这样做。)目标是每天摄入5克:3克来自食物和调味盐，另外2克来自杏仁。
碳水化合物的数量以总克数表示，然后从纤维和糖中分解为碳水化合物。关注碳水化合物总量。糖应该是零尽可能频繁(1-2g最多）．
纤维是一种碳水化合物，应该包括在你一天的总摄入量中(最初的30克或更少)。
同样，要注意份量。有些东西碳水化合物可能很低，但如果你吃3或4份，你很容易就会超过你的每日限制。
蛋白质来自动物和植物食物，对保持整体健康非常重要，可以保护关键的结构和功能，如肌肉、心脏、肝脏和身体的几乎所有其他部位。此外，它还能让你感到满足，是体内重要化学反应的基石。消费足够的每天摄入蛋白质很重要，但吃太多可干扰营养性酮症。阅读我们的关于营养酮症需要多少蛋白质的指南获取更多信息。
每个人的需求都是独一无二的;你不必注意这里给出的百分比。为了确保你摄入足够的维生素和矿物质，每天吃5份非淀粉类蔬菜。
这些是基于每天2000卡路里饮食的营养成分百分比。因为这不是一个卡路里限制饮食，你可能会摄入超过或少于2000卡路里，你不需要注意这些百分比。
在食品标签上，配料是按重量顺序排列的——前几种是产品中的主要配料，而列表末尾的配料用量较小。以下是一些需要注意的关键事项:
如果你在标签上看到这些成分，这并不意味着该食品自动禁止食用。只要碳水化合物总量是合适的，消费它是可以的。例如，许多品牌的培根和冷切肉都是用红糖或蜂蜜腌制的，但最终产品中残留的糖量非常低。只要每份碳水化合物总量在1 - 2克就可以。沙拉酱也是一样——许多完美的低碳水化合物选择，如牧场奶酪或蓝奶酪，可能在配料中列出了糖，但是每份碳水化合物总量只有1-2g。
底线:仔细阅读营养标签，限制你的碳水化合物总量，并确定正确的成分，以帮助你成功地驾驭低碳水化合物，高脂肪的生活方式。
要了解更多关于食物如何影响血糖的知识，请观看莎拉·哈尔伯格博士的视频:
